Micropousses

Nombreuses variétés

Brocoli, radis, moutard, roquette, pois...

Bienfaits pour la santé

5 à 40 fois plus concentrés en nutriments qu'à taille adulte

La micro-pousse est le stade de développement de la plante situé entre la graine germée et la légume mature.

Beaucoup pensent que ce sont les premières « feuilles » de la plante, mais en réalité ce sont ses réserves nutritives. Les feuilles de la plantes n’arrivent qu’ensuite.

Ce sont donc des « mini-légumes » qui possèdent une quantité importante de nutriments. Ces derniers sont normalement destinés à la jeune plantule afin qu’elle puisse commencer à se développer. En effet une fois les premières feuilles apparues, la plante démarre son cycle de photosynthèse. La récolte se fait donc à ce moment là car au delà, la concentration de nutriments contenu dans la plante finit par diminuer.

Les micro-pousses sont très appréciées car elles possèdent des caractéristiques très différentes. Certaines ont des propriétés gustatives intéressantes. Celles de Maïs ont un goût sucré. Celles de Brocolis permettent de rajouter une saveur plus corsée à vos plats. Enfin celles de pois ont un arôme de noisette.

D’autres sont appréciées pour leur attrait visuel. Les micro-pousses de Bette ou Betterave offrent une palette de couleurs incroyable : rouge, rose, blanc, jaune ou orange. Elles permettent donc d’embellir les assiettes. Celles de Chou rouge ou de Sarrasin possèdent aussi de très belles couleurs mais elles sont appréciées pour d’autres raison.

En effet, certaines micro-pousses ont des propriétés nutritives particulières. Les micro-pousses de Sarrasin sont riches en nutriments, en plus elles sont sans gluten. Celles de Chou rouge, elles, sont une source de vitamine C et un très bon antioxydant. Celles de tournesol sont riches en protéine tout en étant faibles en calories.

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