Poêlée de Pleurottes grises, Châtaignes et Micropousses de Toona, Carottes Glacées au Miel et Micropousses de Coriandre avec un Œuf Poché

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la poêlée de pleurottes jaunes, châtaignes et micropousses de toona :

• 400g de pleurottes jaunes
• 200g de châtaignes cuites et épluchées
• 2 barquettes de micropousses de toona
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, émincées
• Sel et poivre au goût

Pour les carottes glacées au miel :

• 8 carottes, pelées et coupées en bâtonnets
• 4 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 pincée de sel
• Un peu d'eau

Pour les micropousses de coriandre :

• 2 barquettes de micropousses de coriandre

Pour les œufs pochés :

• 4 œufs frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Préparation

1. Préparation de la poêlée de pleurottes jaunes, châtaignes et micropousses de toona :

1. Nettoyez les pleurottes jaunes et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajoutez les pleurottes jaunes et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Incorporez les châtaignes cuites et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

2. Préparation des carottes glacées au miel :

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le miel et mélangez bien pour enrober les carottes.
4. Ajoutez une pincée de sel et un peu d'eau pour aider à la cuisson.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées.

3. Préparation des œufs pochés :

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour obtenir une eau frémissante.
2. Ajoutez le vinaigre blanc à l'eau.
3. Cassez chaque œuf dans une tasse ou un petit bol.
4. Créez un tourbillon dans l'eau frémissante avec une cuillère et versez délicatement un œuf au centre.
5. Faites pocher l'œuf pendant environ 3 minutes pour un jaune coulant.
6. Retirez l'œuf avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Répétez avec les autres œufs.

4. Assemblage du plat :

1. Répartissez la poêlée de pleurottes, châtaignes et micro pousses de toona dans des assiettes.
2. Ajoutez les carottes glacées au miel sur le côté.
3. Déposez délicatement un œuf poché sur chaque assiette.
4. Garnissez avec les micro pousses de coriandre.

Temps de préparation et de cuisson :

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes