Salade aux fleurs de capucine et de bourrache

Salade Gourmande aux Fleurs Comestibles d'Aurel & Axel

INGRÉDIENTS

• 100 g de mesclun frais
• 100 g de magret de canard fumé tranché
• 4 petits chèvres frais (type chevrettine)
• 1 petit melon
• 5 brins de persil plat
• 4 fleurs de capucine d'Aurel & Axel
• 4 fleurs de bourrache ou de pensée d'Aurel & Axel
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
• 2 cuillères à café de vinaigre de framboise
• Sel, poivre

PRÉPARATION

1. Rincez et essorez le mesclun.
2. Recoupez éventuellement les tranches de magret, et éliminez une partie du gras.
3. Ouvrez le melon en deux, éliminez les graines et découpez-le en billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
4. Rincez, essorez et hachez le persil.
5. Mélangez l’huile, le vinaigre, du sel, du poivre et le persil haché.
6. Disposez le mesclun dans un plat creux. Ajoutez les billes de melon, les lamelles de magret et les chèvres frais. Assaisonnez de vinaigrette.
7. Décorez avec les fleurs de capucine et de bourrache d'Aurel & Axel. Servez aussitôt.